美食严选：蒸茄子，爽口素杂拌

美食严选：蒸茄子，爽口素杂拌

每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。

外婆下厨，好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备，在古老的的厨房中，只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起，手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角，星星点点，就又把味道衬起来了。

于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时，剩下的就只有：吃，吃，吃，吃。从第一口到最后一口，一句话也没有，只有筷子之间的碰撞声，咀嚼食物的咔嚓声，吞咽食物的咕咚声，最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配，却包含着丰富的养生之道；它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调，却暗含了现代烹饪的基本方法；它没有精致华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，常常令漂泊在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

蒸茄子

材料：长茄子，香油，青红椒，葱，蒜，糖，盐，鸡精，米醋，花椒油，辣椒油，生抽

做法：

1、将茄子洗干净切条，放到蒸锅蒸熟；

2、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用；

3、锅内加油烧开，浇到成干红辣椒的碗中；

4、碗中倒入生抽，米醋，香油，鸡精，少许盐和糖以及花椒油调汁；

5、倒入晾好的辣椒油，姜切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀；

6、淋到蒸好的茄子即可，可以适量放置辣椒油的干椒丝，蒸茄子就做好了。

爽口素杂拌

材料：胡萝卜半根、黄瓜半根、木耳（干）1朵、豆腐皮半张、花生50克、生抽2汤勺、香油适量、白醋1汤勺、白糖1/2汤勺、豉油1汤勺

做法：

1、豆腐皮切成等长的丝。

2、黄瓜胡萝卜洗净备用，木耳温水泡发。

3、胡萝卜切丝后焯水控干。

4、黄瓜去皮切成丝。

5、泡发的木耳切成丝，混合放入大碗中。

6、花生一起混入碗中。

7、调料混合均匀后，酌量倒入碗中，拌匀即可食用。

莴笋炒鸡蛋

材料：莴笋300克、黄瓜200克、黄椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、葱10克、蒜3粒、姜5克、花生油35ml、香油5ml、味精2克、食盐2克

做法

1、把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片；

2、彩椒洗净，切小块备用；

3、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味；

4、放入黄瓜、莴笋翻炒片刻；

5、鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用；

6、放入彩椒、盐翻炒1分钟，倒入鸡蛋翻炒片刻，出锅前放入味精、香油调味即可。

凉拌粉丝

材料：粉丝150g，红椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、甘蓝丝各10g、蒜泥5g、盐2g、味精1g、鸡粉2g、白醋10g、芥末油1g、香油3g

做法：

1、干粉丝开水下锅关火，自然冷却，捞出用凉开水冲洗，沥干水备待用；

2、最后配菜和调料放盒中混合，把熟粉丝放入拌匀即可。

TAG标签：