历史知识--古代烧烤叫什么名字-烧烤从哪个朝代就开始有了-

其实烧烤其实不是甚么精深的发明，早在原始时期，人们发现了火种以后，便会自己烤肉了。但这类原始的方式，却能延续至今，并且成为1种人人都爱的料理方式，那在不同朝代烧烤有哪些差异呢?这次就为大家来做1个简单的介绍，其实古人对肉食的爱好是超越我们想象的，当时的主食基本上就是各种肉，做法也是愈来愈多，但用烤还是最方便的。那我们现代人和古代人吃的烧烤究竟有哪些不同呢?

烤串配啤酒，是夏天人们所脍炙人口的文娱情势。在多数人的印象中，烤串应当是现代才流行起来的。

其实不然，我大中华以吃闻名的国家，在两千多年前已出现了烤串。

是否是没想到，我国撸串竟也有如此源远流长的发展历史，那就随着古建中国1起来看看吧。

原始时期

早在原始时期，人类就学会了把肉放在火上烤熟了吃。

据考古发现，大约在60万年前周口店生活的北京猿人，已开始吃烧烤了。

在距今6千年的新石器时期的马家滨文化考古中，考古学家发现了用来制作烧烤的用具。

在中国，传说是中华民族的人文始祖——伏羲发明了烧烤。

他教人们抓鱼、捕鸟，还取来“天火”，教人们把鱼、鸟等烤熟了吃。

人们吃着烤熟的肉口感香脆，不再闹肚子，身体也更硬朗了，大大的延长了当时人类的寿命。从这个角度上讲，烧烤可是增进了人类的进步。

伏羲被尊称为“庖牺”——“第1个用火烤熟兽肉的人。”

夏商周

虽然人类1开始吃烧烤，是出于生存本能，但即便后世烹饪技术不断提高，中国古人始终没能割舍烧烤。

商周时期，烧烤已是贵族生活中的1道不可或缺的美食了，它叫做“炙”，字形就是肉在火上烤言语性癫痫的危害有哪些，并渐渐成了1种饮食文化。

那时已出现了盐、糖这类调味品，因此当时的烤肉，已很有滋味。

在夏商王朝时期的2里头遗址里，考古专家发现了很多烧焦了的兽骨，以猪骨和牛骨占多数。因而可知，夏商时期的人们最爱吃烤猪肉和烤牛肉。

战国

古时的贵族常常在请客饮酒时，吃烧烤以助兴。

《诗经·瓠叶》中有写“有兔斯首，炮之燔之，君子有酒，酌言献之”。

甚么意思呢?就是说边吃烤兔肉边饮酒。烤兔就酒，越吃越有。

战国晚期云纹方炉

楚辞里比较常见的是烤鱼，固然还有烤羊羔、烤鹌鹑和各种野味。

华夏自古以来就是礼仪之邦，讲求的古人，吃烧烤也是有礼仪的。

《礼记·曲礼》中的“进食之礼”，提出了10几条“吃的规矩”，其中1条是“毋嘬炙”——

就是专门针对吃烤肉的，意思是不要狼吞虎咽，嘴巴里塞太多食品的模样太不雅观了，这也说明古人好吃烤肉。

秦汉

秦汉时，烧烤开始流行起来。但最爱烧烤的，还是汉朝人。

《西京杂记》记载，汉高祖刘邦“常以烧烤鹿肝生肚下酒”;西汉昭帝还举行过“烧烤节”。

考古出土的文物也证实了这类饮食风尚，1969年在陕西西安境内的延兴门村出土了1只“上林方炉”，经考证为西汉皇家御用之物。

上林方炉，没错!这就是汉代的烧烤专用炉子!

外形与现代烤炉有类似的地方，该炉分上下两层，上层是长槽形炉身，底部有条形镂孔;下层为浅盘式4足底座，用来承接炉体漏下的炭灰。可以说，设计非常科学了。

西汉南越王墓青铜烤炉

这也是1件烧烤炉，虽然外形上不像现在的，但它的设计非常实用。

烤炉的4壁都装了兽首衔环，挂上链子308激光治疗白癜风多少钱，就能够随便的搬来搬去，还不会被烫手。烤炉的4个角都是微微上翘，为了避免烤串从边沿滑下来。

这个烤炉的设计师肯定是个资深吃货，思考的相当周全。

汉朝墓葬中出土的大量画像石、画像砖上，都曾留下很多烧烤的情形。

汉墓画像石《庖厨图》

偌大的厨房里，有人宰羊切肉、有人穿串、有人烧烤、有人端盘子，俨然1套分工细致的流水线操作。

可以看出，当时的人们已熟练掌握了烤肉的烹饪方法和技能。

湖南长沙马王堆1号汉墓中，除发现惊人完好的辛追夫人，还出土了大量的汉朝竹简。

上面记载着当时的烤肉原料，有牛、犬、豕、鹿、牛肋、牛乘、犬肝、鸡、狗肋肉等，可以说是无所不烤。

为何烧烤到了汉朝会如此受欢迎呢?

这其中有1个很重要的因素就是——香料。

张骞为出使西域开通“丝绸之路”，把西汉同中亚许多国家联系起来，成为汉夷之间的第1次文化融合。

期间引进西域诸国的饮食文化，当时，汉朝人民以酱、盐为主，后来引进了香料，和饴糖的甜味调料。

香料在食品制作进程中的应用，风行西汉代野，让上至王公贵族下至黎民百姓趋之若鹜，烤肉即是当时最流行的1种。

魏晋南北朝

魏晋南北朝时期，烤肉也是得到了很大的发展。

在北魏贾思勰的《齐民要术》当中，还专门列有《炙法》篇，记载了多达21种烤肉的方式，包括甚么样的肉用甚么样的材料烤制，叙述的10分详实，可谓是1部丰富的烤肉食。

魏晋烧烤砖画“3股叉”

隋

隋唐时期，先人们还注意到煤炭、柴火、竹火、草炎、麻根火烤出来的肉的味道是不同的，所以他们在做不同的烧烤时会选用不同的燃料，比如龙须炙。

在《隋书》里面有官员烤肉的记载，针对不同材料烤制的肉提出了1定的见解，为后世了解烤肉的发展史提供了重要的根据。

唐

财大气粗的大唐，其烧烤品种的丰富程度使人叹为观止。

当时已有没有心炙、逍遥炙、灵消炙、天脔炙、蛤蜊炙、蝤蛑炙、驼峰炙、牛炙、鸭炙、浑炙犁牛、小蚌肉炙、龙须炙、干炙满天星、金铃炙、光明虾炙、升平炙……

唐朝咎殷所撰的《食医心鉴》中即记载了野猪肉炙、鳗黧鱼炙、鸳鸯炙、炙鸲鹆、炙黄雌鸡等多种烧烤类食疗食谱，其中前4种烧烤居然能医治痔疮及其并发症。

宋

宋朝，是古代烧烤的壮盛时期，在《梦梁录》中记载的烧烤食品就有10多种。宋朝有了江鱼炙、獐肉炙、炙鸡鸭、炙骨头。

南宋著名诗人辛弃疾有词“8百里分麾下炙，510弦翻塞外声”中提到的“8百里”其实就是1种牛的品种，8百里炙就是烤牛肉。

宋人个个都是极品吃货，宋朝黄酒的酿造技术完全成熟，天南海北的食材，吃的是5花8门，吃烤肉的场面和如今差距不大,家人好友围坐炉前饮酒烤肉,号称“暖炉会”。

宋朝是中国现代菜肴烹饪的起源时期，宋朝开始有了铁锅，人们发现炒菜真是个好东西，然后就迅速抛弃了烧烤，把炒菜当做了主食，而烧烤只能成为偶尔换换口味的零食。

元

元代是蒙古人的天下，当时羊类烧烤是皇室的珍味，有了炙羊腰、炙羊心等品类繁多。

在吃这方面，中国1直在发展，从未被超出。马背上的民族开辟新思路，发明了“烤土拨鼠”，凡有范围的宴会必上此菜……

土拨鼠做成烧烤?有几个人敢尝试?

明

大明王朝的人们，独辟蹊径的把烧烤吃出了品味。

《明宫史·饮食好尚》中说“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉”，踏雪寻梅时唱词吟诗，那都是穷酸，看着梅花吃着烤肉才是生活!

清

《红楼梦》中曾写到大观园里面烧烤鹿肉的场景。据史料记载，康熙25年，北京大街上就有小贩沿街叫卖烤肉了。

到了清朝满族人烤猪肉更有水平，吃烧烤的花样也进1步发展，当时，烧烤菜是各种宴请之事的要菜。

满汉全席中就有着“挂炉山鸡、生烤狍肉、片皮乳猪、维族烤羊肉、挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串、御膳烤鸡、烤鱼扇、持炉珍珠鸡、烤鹿脯……随上荷叶卷、葱段、蒜泥、甜面酱”。

回溯历史，华夏文明作为世界上最古老的文明之1，有着极大的包容性，不但有礼乐制度、易经8卦、丹书朱文，还有着更贴近普通百姓生活的饮食和撸串文化。

如今，我们钟爱的烧烤，可谓是1脉相传。你吃的不是烧烤，是两千多年的历史文化。

所谓的诗和远方和眼前的苟且，都熔化在那浓浓烟火气中双眼向上凝视是癫痫的症状吗，1群人围坐在1起，品味着平凡而美味的人间苦乐。