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端午节为什么吃苋菜《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:53:38 阅读: 来源:花岗岩厂家

端午节为什么吃苋菜桃金2015-06-15 09:31

养生之道网导读:端午节为什么吃苋菜?在有些地区,端午节必吃的一道菜是红苋菜,相信很多人很好奇端午节为什么吃苋菜,下面小编为您介绍端午节吃苋菜的由来。

端午节为什么吃苋菜?

除了吃粽子,有些地方端午要吃红苋菜。端午前后红苋菜遍地,这好吃又清爽的菜,也是很多地方端午必须要吃的“十二红”中的第一个,也是最必不可少的一道菜。苋菜有红有绿,而此时,必须用红苋。

俗谓饮雄黄酒可防生疥疮,吃苋菜可净腹,土话叫“打浪肠子”。端午节为什么吃苋菜呢?端午吃苋菜取其生命力顽强之意,也可清热解毒、除湿止痢。

农历五月在俗信中为恶月,民间又称“毒月”,此时气温迅速升高,杂菌繁殖,毒瘴滋生,人极易生病。为了应付恶月,安度暑日,民间便在此时食用苋菜,以此防病健身,祛毒辟秽,即所谓“扶正祛邪”。

苋菜盛产于夏季,红苋菜多生长在云南、四川等地。根据《本草纲目》的记载:“六苋,并利大小肠。”农历五月初五正是初夏时节,天气渐热,细菌滋生,蚊虫出没。而在古人看来,红苋菜不仅能够通润肠道,排出体内毒素,还能趋吉避凶,祈求康健。

端午前后吃些苋菜非常有好处,不仅因为苋菜性味甘凉,还因为它有清热解毒、除湿止痢的功效。端午节多在夏至后,是一年之中阳气至盛的时段,也是主气属湿的“长夏时节”,人体若被湿邪侵袭,易出现头晕身倦、胸闷腹胀、食欲不振等情况,而苋菜正是最好的选择。

大蒜炒苋菜是端午时节隆重推荐的一道菜肴,二者同炒“优势互补”,是防治痢疾等夏季肠道疾病不可多得的菜肴。

苋菜味道清香甘美,家庭一般多作炒食,然而热锅沸油烹炒,既失其鲜嫩,又会有一股难闻的石灰味。正确的炒法是,将苋菜倒入冷锅中,不放油,置炉火上塌软至熟,然后盛出,再将生油入锅上火炼熟,倒入苋菜,加盐及蒜泥拌匀食用。这样既可保持苋菜色泽鲜美,又能避免异味。

端午养生宜食苋菜

作为扶正强身,苋菜堪称一流。苋菜的营养价值很高,所含蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。钙、磷、铁含量也很高,其铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则为3倍,属鲜蔬菜中之最。尤其是维生素C更为突出,含量之多在绿叶菜中独占鳌头。一个人一天吃上100克苋菜,即可满足人体对钙、磷、铁和维生素的需求。

民间有“六月苋,当猪肝”的说法,从营养角度看,苋菜的矿物质和维生素之多确实可与猪肝媲美,民间一向视为补血佳蔬。苋菜还含有10多种氨基酸,人体必需的8种氨基酸,一样不少。

作为祛邪解毒,苋菜毫不逊色。苋菜的药用价值也很高,中医认为,苋菜性味甘凉,具有清热解毒、除湿止痢、收敛止血、通利二便的功效,堪称良药一味。

推荐三款苋菜煲汤食谱

1、苋菜豆腐鱼头汤

材料:苋菜600克、豆腐2块、大鱼头1个(约600克)、姜丝适量。

做法:各物分别洗净,苋菜切段;豆腐切块;鱼头去鳃,起油镬爆香姜,煎至微黄时溅入少许热水。在瓦煲加入清水1500毫升(约6碗量),武火滚沸后,下各物滚沸后改文火煲约45分钟,下盐便可。

2、苋菜鸡蛋汤

材料:苋菜、鸡蛋。

做法:苋菜摘好洗净待用。锅至火上加入水烧开。放入适量的盐。再放入苋菜。当苋菜烧开煮软时,倒入调好的水淀粉搅拌均匀。当锅再次煮开时,即可加入搅好的蛋液,等鸡蛋凝固后即可出锅。

3、上汤苋菜

材料:白苋菜1斤,干贝3粒,咸蛋一个,瘦肉末若干(没有也无所谓),高汤1杯,大蒜头2个。

做法:白苋菜择干净,洗净;锅中入油,爆黄大蒜头,炒瘦肉末至变色,倒入高汤,放入撕成丝的干贝和切碎咸蛋白;高汤煮沸后,关小火,蛋黄切碎放入,尝下咸淡,开大火;汤滚后放入苋菜,煮软后,勾琉璃芡,起锅。

要注意的是,因为苋菜性凉,脾胃虚寒者忌食,平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

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