新手怎么炒糖色,炒糖色有什么技巧
发布时间:2022-07-06 11:01:20
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来源:花岗岩厂家

新手怎么炒糖色,炒糖色有什么技巧
对于新手来说炒糖色是难点,不是把糖色炒糊了,就是没有把糖色炒好,那么对于新手来说怎么炒糖色,炒糖色有什么技巧呢?接下来随色宝糖色www.scsebao.com小编一起来看看。
一、新手来说怎么炒糖色
1、尽量用冰糖炒糖,这样更好看更好吃。一般来说,如果我们做饭,用20克冰糖就足够了。
2、清水量可与冰糖1:1一样。让我们把锅加热,把水烧干,然后把冰糖和清水倒进锅里。倒入后,中火开始熬制。在熬制的过程中,需要用铲子搅拌,防止糊锅。
3、当锅里的冰糖完全融化时,我们迅速转向小火,继续慢慢熬。仍然需要不断搅拌,使其加热更均匀,使其不粘锅,不粘锅。熬一段时间后,你会看到糖的颜色变得更粘,颜色也变黄了。
4、颜色稍微变黄后,此时不要停止,继续用铲子搅拌。直到看到糖的颜色继续变深,变成焦黄色,然后迅速关火。如果炒的时间再长,很容易变苦,颜色会变黑。
二、炒糖色有什么技巧
用不粘锅炒糖色,热锅、凉油、下糖是炒糖色的三大步骤。在炒糖的整个过程中,要用锅铲不断搅拌糖,防止黏稠。
炒好糖色后,如果还想往里面加水,一定要加开水而不是冷水。
刚开始学做炒糖色的时候,用小火做,熟练了才用大火快速做。
制作炒糖色时,使用砂糖、冰糖等糖是可行的,但用冰炒出来的糖色最鲜艳。在这里,我建议你用冰做炒糖色。
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